Kesme Makarna İçin Gerekli Malzemeler
Kesme Makarna yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- Orta boyutta 4 adet yumurta
- 500 gram un (Tercihen makarna unu veya çok amaçlı un)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Su (Gerekli olduğunda, hamurun kıvamına göre eklenebilir)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (Hamurun daha elastik olması için)
- İsteğe bağlı: Baharatlar (Hamura aroma katmak için kekik, nane gibi baharatlar kullanılabilir)
Bu malzemelerle hazırlayacağınız kesme makarna, hem lezzetli hem de besleyici bir öğün olacaktır. Unun kalite ve türü, makarnanızın dokusunu ve lezzetini etkileyeceğinden, iyi bir un tercih etmek önemli bir detaydır.
Kesme Makarna Hamurunun Hazırlanışı
Lezzetli bir kesme makarna için hamurun doğru bir şekilde hazırlanması oldukça önemlidir. İlk olarak, elinizin altında gerekli malzemelerin bulunduğundan emin olun. Temel olarak un, yumurta, tuz ve suya ihtiyacınız olacak. Unu geniş bir kaseye eleyerek başlayın. Bu, unun daha havalı olmasını ve hamurun daha iyi kabarmasını sağlar.
Ortasını havuz gibi açarak yumurtaları ekleyin. Yumurtaları ekledikten sonra bir çatal yardımıyla, unun bir kısmını yavaş yavaş yumurtalara yedirerek karıştırmaya başlayın. Bu süreçte tuzu da ekleyerek, malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.
Yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvam elde edene kadar suyu azar azar ilave edin. Su miktarı, unun cinsine ve yumurtaların büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir. Pek çok kişi bu aşamada suyu göz kararı eklemeyi tercih eder. Ancak dikkat etmeniz gereken en önemli şey, hamurun fazla sert veya fazla yumuşak olmamasıdır.
Karışım elinize yapışmayacak bir kıvam aldığında hamuru tezgaha alın ve ortalama 10-15 dakika kadar yoğurmaya başlayın. Bu işlem, hamurun elastik bir doku kazanmasına yardımcı olacaktır. Yoğurma işleminin ardından hamurun üzerini streç film ile sararak dinlenmeye bırakın. Dinlenme süresi diğer bölümde belirtildiği gibi esastır.
Unutmayın ki iyi dinlenmiş bir hamur, açma ve kesme işlemlerinde çok daha iyi sonuçlar almanızı sağlayacaktır. Bu aşama, makarnanın hem lezzetini hem de dokusunu olumlu yönde etkiler.
Hamurun Dinlendirilmesi ve Açılması
Kesme makarna hamurunu hazırladıktan sonra, lezzetli ve pürüzsüz bir makarna elde etmek için hamurun dinlendirilmesi büyük önem taşır. Hamurun içindeki glutenin rahatlaması ve elastikiyet kazanması için hamurun üzerini nemli bir bezle kapatıp yaklaşık 30 dakika kadar beklemek gerekir. Bu süreç, hamuru daha kolay açmanızı ve şekil vermenizi sağlayacaktır.
Hamur dinlendirildikten sonra, un serpilmiş bir tezgâha alınır. Oklava veya merdane yardımıyla istediğiniz kalınlığa gelene kadar açılır. Klasik bir kesme makarna için genellikle yaklaşık 2-3 mm kalınlıkta bir hamur idealdir. Hamurun açılması sırasında yapışmasını engellemek için arada bir hafifçe un serpmek faydalı olacaktır.
Hamurun istenilen incelikte açılmasının ardından, tercihe göre uzunluğu ayarlanabilir. Hamuru rulo şeklinde sararak kesmek, makarnanın boyutunu eşit yapmanıza yardımcı olacaktır. Kesme işlemi tamamlandıktan sonra parçaların birbirine yapışmaması için hafifçe un serpebilirsiniz. Bu noktanın ardından makarnalar, pişirilmek üzere hazır hale gelecektir.
Kesme Makarna Nasıl Pişirilir?
Öncelikle, önceden hazırlamış olduğunuz kesme makarna hamurunuzu kaynar tuzlu suda pişirmeye başlamalısınız. Büyük bir tencereye yeterli miktarda su koyun ve kaynaması için ocağa alın. Su kaynadığında, içine bir miktar tuz ekleyin. Tuz, makarnanın hem lezzetinin artmasına hem de haşlama süresince daha iyi pişmesine yardımcı olacaktır.
Kesme hamurları dikkatlice suya bırakın. Ancak su ısısını dikkatlice kontrol ederek hamurların birbirine yapışmasını engelleyin. Pişirme süresi, ince kesilmiş makarnalar için genellikle 4-6 dakika arasında değişir. Kesme makarna hamurunun diri kalmaması için belirli aralıklarla kontrol edebilirsiniz. Hamur çok kalın ise biraz daha uzun süre pişirmeniz gerekebilir.
Makarnalar piştiğinde, bir süzgeç yardımıyla sudan alıp süzün. Eğer makarnayı anında servis etmeyecekseniz, yapışmaması için üzerine biraz zeytinyağı gezdirip hafifçe karıştırabilirsiniz. Bu sayede makarnalarınızı taze bir biçimde sunmaya hazır olabilirsiniz.
Servis Önerileri ve Sunum İpuçları
Kesme Makarna, sunum açısından oldukça esnek bir yemektir ve yaratıcılığınızı konuşturabileceğiniz birçok alternatif sunar. İşte servisinizi daha etkileyici ve lezzetli hale getirmek için bazı öneriler:
Sunumun önemli bir parçası da tabak seçimidir. Büyük ve düz tabaklar, kesme makarnanın tüm bileşenlerini vurgulamak için idealdir. Yemeğinizi sunarken, sıcak tutmak da lezzetini en üst seviyede tutmaya yardımcı olacaktır.
0 Yorum